鹿料理   

2011年 10月 15日

秋月で採れた鹿の行く末を書きます
ロースの部分は骨付きでシンプルに炭火で樫の木でスモークをしながらローストします。めっちゃうまい
ネックの部分は赤ワインと栗、干し柿で煮込みます。
モモ肉のいいところはコースでロースト固い筋のところは、ラグーをつくりました
ついでにおいしい紅玉が入ったので大好きな焼きりんご!!!ハミツアイス添え
骨付きのスネ肉やモモ肉をイビサの生ハムやハモンセラーノ、チョリソでじっくり煮込みスペイン風ポトフコシードにこれは命のスープです。余すところなく頂きました。勉強なりました。
渋さチビズでもこれらのメニューお出しいたします是非おこしください
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by ibizablog | 2011-10-15 20:05 | 料理。メニュー

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