2015IBIZA祭7月20日 海の日改め山の日‼️   

2015年 05月 26日

イビサ祭じわじわ動き出しました‼️
災害より3年ようやくIBIZAの新しい大地も根が張り新しく蘇り始めています。
今年もお昼から開催します。子供も大人も全開で遊べます。ライオンサーカス紙芝居あります
IBIZA上のグラウンドにもキャンプ可能です!巨大パエリアもありマッサージあり
オーガニックの農家さんも多数出店していただきます。今年から生産者が作るジュースやおつまみなどなどいただけます。自然と音楽に感謝、
時代は農へ大地へ根ざし地球の資源を大切にして愛のある世の中をみんなで創りましょう
詳細決まりUpします。
2015 7月20日祝日海の日
OPEN11:00 CLOSE24:00
前売り ¥3500 当日 ¥4000
予約 問い合わせ
イビサスモークレストラン TEL 0943-77-7828 email : ibiza@u.email.ne.jp
LIVE
GOMA
かむあそうトライブス
TORES
マロン&HOU
風太郎

川下直広
ろくろう
DJ
HIKARU BLAST HEAD
JUDGE NOT
egg
TATUISHI
ERO

VJ
ヒラリオン

ティッピ
ライオンサーカス 紙芝居

お絵かきおじさん 伴幹夫

出店マルシェ
みんこ舎 from 糸島
GreenGreen village かき氷 ティッピ提供 from北九州
DONIFARM オーガニック野菜 soup from うきは
floating farm オーガニック野菜 from 耶馬渓
NUI NALU hemp洋服 from佐賀
YOSIFUKUYA hemp TシャツFrom佐賀
awauta オーガニック茹で枝豆、オイル玄米餅(真空パック)、玄米粉 from うきは
サトコ&アラオ イビサ島のものガラクタ
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# by ibizablog | 2015-05-26 07:53 | IBIZA祭

ゴールデンウィーク   

2015年 04月 27日

ゴールデンウィークに突入です。山の季節の中で一番いい季節です!
4月28日はお休みいただいて29日から5月11日まで休み無しでやっております!
19,20日はお休みさせていただきます。
今年は体制整えてお待たせしたいよう努力いたします!
是非、新芽ゴールデンGreenの世界を見に遊びに来て下さい
12時〜15時は混みあいますのでそれ以外の時間がオススメです‼️
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# by ibizablog | 2015-04-27 08:30 | 営業時間・休業日など

Ibizaホームページできました   

2015年 04月 25日

お山も木々が芽吹き、山菜レンジャーも動きだしGreenゴールデンTimeになっております。
気持ち良すぎです。春は遠距離の恋人と久しぶりに会うような胸キュンな感じです。
長い冬を越し待っていました。
出会いの春、福岡初出店のDEAN&DELUCAさんにIBIZAのハム取り扱っていただけるようになりました
山梨のかえる商店ベジ居酒屋さんにもIBIZAハムをお取り引き頂いております。
そしてHPも出来ました‼️まだ未完成ですが少しずつやっていきます。

http://ibizasmokerestaurant.com/

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# by ibizablog | 2015-04-25 14:00 | お知らせ

今期の生ハムたち   

2015年 03月 15日

去年仕込んだ生ハムたち、ようやく塩加減、熟成の温度管理湿度管理、カビや乳酸菌の環境つくり、
ようやく8年目にしてようやく見えてきた感じです。オヤジから何もデーターも引継ぎも無く根拠も何も無く生ハム作りをしてまいりました。1年に一回だけの仕込み、出来上がりは3ヶ月から半年ハモンセラーノは2年まさに農業です。今だからぼやきますが、手間ばかりかかり、利益率も低い上に販売価格は高い、うまく行かず、何度泣かされたか、廃棄も出しました。悪戦苦闘の中何度くじけそうになったか、熟成室を変え、湿度管理が出来るようにして、少しずつ少しずつ前に進んできて販売してる白カビのスターターも使わず乳酸菌も添加せず、ここの土地にあるカビや乳酸菌、酵母などの見えない方たちの協力を、今こうして得る事が出来たような気がします。
あるときは畑をして土の仕組みから学び。コンポストを混ぜ繰りながら学び、糠床を仕込みながら学び。

継続は力なりは本当にその通りあきらめたらそこで終わり、この見えない方たちの存在も気付かず日々を暮らしていたのかもしれません。
石の上にも3年とありますが、僕は石の上にも5年と何事も考えています。そして小さな光りが差し込み花が咲きようやく10年後にお花畑になるような気がします。
ヨーロッパでは3000年前から生ハムの文化があります。そうしてこの現代に素晴らしい技術を何世代も受け継ぎ今こうして日本でもつくっているのもご先祖様様です本当に感謝。
これからもまだまだ熟成物もっと美味しくなる気がします。1年1年しっかり本物を追い求めて精進して行きます。
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# by ibizablog | 2015-03-15 22:29 | 料理。メニュー

IBIZA営業開始です!!   

2015年 03月 02日

2月28日よりIBIZA営業しております!!
お休みの中来ていただいたお客様、お取引の店舗様。色々ご迷惑おかけいたしました。
この1ヶ月の休みは本当に僕にとってもスタッフにとってもイビサにとっても大切な事なんだと痛感しました。僕も今までは色々外に勉強や研修に行っていたのですが、初めてどこにも行かず子守と犬の世話や遣り残した工事や自分が本当にやりたい事の整理が出来ました。
そして独身男スタッフ達はタイでのイベントのキッチンスタッフボランティアやモッロコの旅、イノシシ捕獲解体修行などのバカンスというより自分を磨く旅に出て行き、今こうして久しぶりに顔を合わせるとみんなそれぞれいい顔になって帰って来ました!おみあげ話が面白くて、生きる力をつけてきたな!っという感じで嬉しくてイビサもこれから面白くなりそうな予感です。
男は多少グータラでも、生きる力、(生きる力とはフルチンで自然の中に放り投げだされた時に生きるということ、光辞典より)いうものは別物でそれに磨きをかけていくのが大事なんだと、今日も若手にも山にせっかく暮らしているのだから、どこか外に遊びに行くんじゃなくて、自然に遊んでもらい生きる力を身につけるべきではと話すと、早速、休みにミツバチの巣を作るやら罠の免許を取るなどと張り切っておりました。そのうち羊飼いがイビサに現れる日も近いかも。
山の生活はとても大変なことだけどどんな高価な物や絵画を見るよりも見方によっては、自然の四季折々毎日違う景色、空気、匂い、音、これはどんなにお金を出しても変えられない美しさがあります。だからここで生きる力を身につけて、たくさんの人たちにこの素晴らしい世界を感じてもらいたいと思っております。もっともっとこれからここの自然の学校の中で学んだ事をお客様に伝えられるよう日々スタッフ一同精進して行きますのでIBIZAよろしくお願い致します!!!本当にありがとうございます!!
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# by ibizablog | 2015-03-02 22:20 | 営業時間・休業日など

終わらない開拓   

2015年 02月 06日

イビサも冬期休業に入っております。ご迷惑をおかけしております。
イビサスタッフは タイ。、モロッコ、イノシシ修行と思い思いの冬休みを過ごしています。
僕は子育てに専念です。近場をちょろちょろしております。
イビサの終わらない改装がまたもややっております。
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# by ibizablog | 2015-02-06 18:02 | 改装記録

2月はお休みです   

2015年 01月 25日

イビサもいよいよ残り明日で1ヶ月の冬休みに入ります。
1月25日から2月27日までお休みいたします。
2月28日(土曜日)から営業いたしますのでよろしくお願いします。
着々と災害の注連原の工事も進んでおり、3月一杯には綺麗に終わる予定です。
1ヶ月の充電を得てイビサも精進して行きますのでこれからもよろしくお願いします。
今年度は新たな動きもありますのでお楽しみに!!!

尾花 光
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# by ibizablog | 2015-01-25 08:11 | 営業時間・休業日など

IBIZA年末年始のお知らせ近況です   

2014年 12月 20日

イビサもようやく冬突入です。イビサの雪はよほどのことが無い限りお昼には道路は解けてしまいますが暗くなると用心ですが、雪景色ほんとに綺麗です。
新しい仲間も増え和気藹々ですが山の冬は何かと忙しいです。ウーファーさんの小屋も建設中です
山ノ神も終わり、熟成物の仕込みも始まり極寒の中での作業まさに業。。。手づくりというものは本当に気持ちを込めて今あるすべてを出し切って初めて輝きはじめる、中途半端な気持ちはすぐに商品に出てしまいます。心を込めてバシッと行きます!!
イビサはほんとにみんなに支えられ今も生きております。感謝です。
今年の年末年始は12月28日まで営業で新年1月4日から営業しております!!

1月6日はイビサ上のグラウンドでBIG鬼火焚きと正人兄貴とイビサクルーで育てた無農薬餅つき!
DJもありありとホウちゃんも登場予定!お年玉投げ銭スタイルでやりますのでふるってご参加お願いします。
週末限定石窯ピザ
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今年の山ノ神は国際的戸渡し、しずく付き 来年は私が座元です。
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# by ibizablog | 2014-12-20 22:55 | 営業時間・休業日など